Faire cuire le boulgour comme indiqué sur la paquet.

Faire cuire le kale si voulu (il peut aussi se consommer cru), pour ma part, je l'ai fais revenir dans une poêle quelques minutes.

Couper l'avocat.

Dans une assiette creuse, ou un bol, verser le boulgour cuit, ajouter les haricots rouges à côté, puis le kale et les lamelles de poivrons rouges. Ajouter l’œuf et l'avocat.

Assaisonner avec la sauce aigre douce au milieu du plat, puis de sel et poivre.